DIRTY RABBIT · S'AGARÓ
Matcha latte à Sant Feliu de Guíxols : ce qu'on trouve et ce qui vaut le détour
À Sant Feliu de Guíxols il y a des cafés — sur la promenade, près du marché, autour du port. La plupart ont un "matcha latte" à la carte, et si vous le commandez, on vous le sert. Ce qui varie beaucoup, c'est ce qu'il y a dedans.
À cinq minutes en voiture, à S'Agaró, il y a Dirty Rabbit. Nous avons ouvert en novembre 2024 avec une carte construite depuis le départ autour de fournisseurs précis. Le matcha n'était pas une décision marketing.
Ce qui différencie un bon matcha latte
- L'ingrédient compte plus qu'il n'y paraît. Le matcha cérémoniel a un profil de goût complètement différent du grade alimentaire — plus doux, plus vert, sans l'amertume qui fait que beaucoup de gens pensent ne pas aimer le matcha, alors qu'ils n'ont goûté que cette version-là.
- La dose aussi. Chez Dirty Rabbit nous utilisons 2g par tasse, la mesure standard pour que le goût soit présent sans être écrasant. Une version extra forte est disponible pour ceux qui le préfèrent plus chargé.
- La préparation : le matcha est fouetté d'abord avec de l'eau froide, puis on ajoute le lait. Sans cette étape, la poudre reste agglomérée au fond. C'est un détail qu'on ne voit pas mais qu'on sent.
Les versions disponibles
Matcha latte classique, chaud ou froid, avec lait végétal disponible. Orange matcha, avec du jus d'orange à la place du lait, sans produits laitiers et plus frais. Version extra forte.
Où trouver un bon matcha latte près de Sant Feliu de Guíxols
Dirty Rabbit se trouve Avinguda Platja d'Aro 275, S'Agaró — cinq minutes depuis Sant Feliu par la GI-682.
Le matcha que nous utilisons est de REQ Matcha, un projet fondé par un Japonais qui vit au Japon et se rend dans les plantations pour sélectionner le thé directement. Il arrive à Barcelone, et de là jusqu'à nous. La chaîne est courte et traçable.
À Sant Feliu centre vous trouverez des options pour vous asseoir avec vue sur la mer. Si c'est le matcha qui vous importe, le détour à S'Agaró a du sens.
Pourquoi le matcha latte est partout mais rarement bien fait
Il y a une raison économique simple : le matcha cérémoniel d'origine japonaise coûte nettement plus cher que la poudre verte générique. Si un café vend le matcha latte au même prix qu'un café au lait, la question de l'économie faite quelque part mérite d'être posée.
Sur la Costa Brava le café de spécialité est arrivé plus tard qu'à Barcelone ou à Gérone. Pareil pour le matcha. Les établissements qui ont pris le café au sérieux ont aussi pris les alternatives au sérieux. Ils ne sont pas nombreux, mais ils sont là.
Questions fréquentes sur le matcha latte à Sant Feliu de Guíxols
Y a-t-il un endroit à Sant Feliu de Guíxols qui sert du matcha de qualité ?
L'offre en matcha cérémoniel à Sant Feliu est limitée. L'option la plus proche avec du matcha bio d'origine japonaise est Dirty Rabbit à S'Agaró, à cinq minutes en voiture.
Quelle est la distance entre Sant Feliu de Guíxols et Dirty Rabbit ?
Environ 4-5 kilomètres par la GI-682 en direction de Platja d'Aro. Le café se trouve Avinguda Platja d'Aro 275, S'Agaró.
Peut-on commander le matcha latte avec du lait végétal ?
Oui. Nous travaillons avec des options végétales en plus du lait de vache. Demandez à la caisse selon disponibilité.
Êtes-vous ouverts toute l'année ou seulement en été ?
Nous avons ouvert le 1er novembre 2024 et nous restons ouverts. Ce n'est pas un établissement saisonnier, même si les horaires peuvent varier entre haute et basse saison.
Y a-t-il une terrasse chez Dirty Rabbit ?
Oui, grande terrasse quand le temps le permet. Bonne lumière le matin et WiFi disponible.
À propos de Dirty Rabbit
Nous avons ouvert le 1er novembre 2024 à S'Agaró. Concept simple : café de spécialité, boissons alternatives bien faites, et un endroit où rester.
Iwonka, qui gère le quotidien, a un critère clair avec les fournisseurs : si elle ne peut pas expliquer d'où vient l'ingrédient, il n'entre pas à la carte. Le matcha est de REQ Matcha. Le café est de La Cabra. Le pain est d'Origo Bakery.
Bonne lumière naturelle le matin, WiFi, grande terrasse. Un endroit où passer toute une matinée sans se sentir pressé.