DIRTY RABBIT · S'AGARÓ
Matcha latte a Sant Feliu de Guíxols: el que hi ha i el que val el desviament
A Sant Feliu de Guíxols hi ha cafeteries. Al passeig, al mercat, prop del port. La majoria tenen "matcha latte" a la carta, i si el demanes te'l serveixen. El que varia molt és de què està fet aquell matcha.
A cinc minuts en cotxe, a S'Agaró, tenim Dirty Rabbit. Vam obrir al novembre de 2024 amb una carta construïda des de zero al voltant de proveïdors concrets. El matcha no va ser una decisió de màrqueting.
Què fa diferent un bon matcha latte
L'ingredient importa més del que sembla. El matcha de cerimònia té un perfil de sabor completament diferent al de grau alimentari: més suau, més verd, sense l'amargor que fa que molta gent pensi que no li agrada el matcha, quan el que no li agrada és aquella versió concreta.
La dosi també compta. A Dirty Rabbit fem servir 2 g per tassa, la mesura estàndard perquè el sabor sigui reconeixible sense passar-se. Hi ha opció extra fort per una mica més si el prefereixes més intens.
La preparació és l'últim factor. El matcha es bat primer amb aigua freda, després s'afegeix la llet. Sense aquest pas, queda pols apinyada al fons. És un detall que no es veu però es nota.
Quins matchas pots demanar
- Matcha latte clàssic, calent o fred, amb llet vegetal disponible
- Orange matcha, amb suc de taronja en comptes de llet, sense lactis i més fresc
- Extra fort, amb més dosi, per una mica més
On trobar bon matcha latte prop de Sant Feliu de Guíxols
Dirty Rabbit és a l'Avinguda Platja d'Aro 275, S'Agaró, cinc minuts des de Sant Feliu per la GI-682.
El matcha que fem servir és de REQ Matcha, un projecte fundat per un japonès que viu al Japó i viatja a les plantacions a seleccionar el te directament. El porten a Barcelona i d'allà arriba fins a nosaltres. La cadena és curta i traçable.
A Sant Feliu centre trobaràs opcions per seure amb vistes al mar. Si el matcha en si és el que busques, el desviament a S'Agaró té sentit.
Per què el matcha latte és a tot arreu però ben fet en pocs llocs
Hi ha una raó econòmica senzilla: el matcha de cerimònia d'origen japonès costa significativament més que la pols verda genèrica. Si un local ven el matcha latte al mateix preu que el tallat, cal preguntar-se d'on ve l'estalvi.
A la Costa Brava el cafè d'especialitat va arribar tard comparat amb Barcelona o Girona ciutat. El mateix va passar amb el matcha. Els locals que es van prendre seriosament el cafè també es van prendre seriosament les alternatives. No n'hi ha molts, però existeixen.
Preguntes freqüents sobre matcha latte a Sant Feliu de Guíxols
Hi ha algun lloc a Sant Feliu de Guíxols que serveixi matcha de qualitat?
L'oferta a Sant Feliu és limitada quant a matcha de cerimònia. L'opció més propera amb matcha orgànic d'origen japonès és Dirty Rabbit a S'Agaró, a cinc minuts en cotxe.
Quina distància hi ha entre Sant Feliu de Guíxols i Dirty Rabbit?
Uns 4-5 quilòmetres per la GI-682 en direcció a Platja d'Aro. El local és a l'Avinguda Platja d'Aro 275, S'Agaró.
Puc demanar el matcha latte amb llet vegetal?
Sí. Treballem amb opcions vegetals a més de llet de vaca. Pregunta a la barra per la disponibilitat.
Obriu tot l'any o només a l'estiu?
Vam obrir el 1 de novembre de 2024 i seguim oberts. No som un local de temporada, tot i que l'horari pot variar entre temporada alta i baixa.
Hi ha terrassa a Dirty Rabbit?
Sí, terrassa gran quan el temps ho permet. Bona llum al matí i WiFi disponible.
Sobre Dirty Rabbit
Vam obrir el 1 de novembre de 2024 a S'Agaró. La proposta és senzilla: cafè d'especialitat, begudes alternatives ben fetes i un lloc on quedar-te si vols.
L'Iwonka, que porta el dia a dia, té un criteri clar amb els proveïdors: si no pot explicar d'on ve l'ingredient, no entra a la carta. El matcha és de REQ Matcha. El cafè és de La Cabra. El pa és d'Origo Bakery.
Bona llum natural al matí, WiFi, terrassa gran quan el temps ho permet. Un d'aquells llocs on pots quedar-te treballant un matí sense que ningú et miri malament.