DIRTY RABBIT · S'AGARÓ
Matcha latte a la Costa Brava: el que hi ha, el que falta i on trobar-lo
La Costa Brava té molts cafès. En temporada alta, pràcticament cada poble de la costa n'té diversos. El que és més difícil de trobar és un cafè que treballi amb matcha d'origen japonès real, no la pols verda que arriba en bosses sense etiqueta de procedència i que es dissol directament en llet calenta.
Aquesta és la realitat de la Costa Brava amb el matcha: arriba tard i, quan arriba, sovint arriba malament. Hi ha excepcions. Dirty Rabbit a S'Agaró n'és una.
Què fa diferent un bon matcha latte
L'origen del matcha és el primer factor. El te verd de cerimònia japonès té un sabor propi, vegetal, suau, amb un fons lleugerament dolç. La pols de grau alimentari que fan servir la majoria de cafeteries és una categoria diferent: més amarga, amb menys complexitat. A Dirty Rabbit fem servir REQ Matcha, un projecte de Barcelona fundat per un japonès que viu al Japó i selecciona el te directament a les plantacions.
La dosi és el segon punt. 2 g de matcha de cerimònia és la quantitat estàndard perquè la tassa tingui sabor sense resultar pesada. Hi ha opció extra fort per una mica més. És una diferència que es nota, especialment si sol demanar cafè doble per costum.
La preparació correcta és el tercer: batre el matcha amb aigua freda abans d'afegir la llet. Sense aquest pas, la pols no s'integra bé. No és un detall menor, és el que separa un latte homogeni d'un amb grumolls verds al fons.
Quins matchas pots demanar
- Matcha latte clàssic, calent o fred, amb llet vegetal disponible
- Orange matcha, amb suc de taronja en comptes de llet, sense lactis i més fresc
- Extra fort, amb més dosi, per una mica més
On trobar bon matcha latte a la Costa Brava
Dirty Rabbit és a S'Agaró, Avinguda Platja d'Aro 275, un punt geogràficament central de la costa sud del Baix Empordà. Des de Tossa de Mar uns 20 minuts. Des de Palamós, uns 15. Des de Begur, uns 25. Des de Girona capital, 35 minuts per la C-65.
Vam obrir el 1 de novembre de 2024, fora de temporada, a propòsit. No som un local d'estiu. El matcha és disponible tot l'any, calent o fred, amb llet de vaca o vegetal.
A la resta de la Costa Brava hi ha locals que treballen bé el cafè. La majoria, però, no han posat el mateix rigor en el matcha. Si viatges per la costa i el matcha t'importa, val la pena tenir en compte la ubicació abans de demanar.
Per què el matcha latte és a tot arreu però ben fet en pocs llocs
A la Costa Brava el turisme internacional pressiona els locals a tenir a la carta el que els clients coneixen de casa, i el matcha latte ja és un estàndard al nord d'Europa, al Regne Unit, a Austràlia. El problema és que afegir la línia a la carta no garanteix que l'ingredient sigui l'adequat.
El matcha de cerimònia d'origen japonès té una cadena de subministrament més curta i més cara que el genèric. Els locals que es preocupen per això són, normalment, els mateixos que es preocupen pel cafè. A la Costa Brava això deixa un grup petit. Però en aquest grup hi som.
Preguntes freqüents sobre matcha latte a la Costa Brava
On puc prendre un bon matcha latte a la Costa Brava?
Dirty Rabbit a S'Agaró, Avinguda Platja d'Aro 275. El cafè d'especialitat més accessible de la costa sud amb matcha orgànic d'origen japonès. A menys de 25 minuts de la majoria de pobles del Baix Empordà.
Treballeu amb matcha tot l'any o només a l'estiu?
Tot l'any. Vam obrir el 1 de novembre de 2024, fora de temporada. No tanquem a l'hivern. L'horari pot ajustar-se entre temporades, consulta a les xarxes o truca al +34 872 454 264.
Què és REQ Matcha?
Un projecte fundat a Barcelona per un japonès que viu al Japó. Seleccionen el te directament a les plantacions japoneses i l'importen. És el proveïdor que fem servir per al matcha de Dirty Rabbit.
Hi ha altres opcions d'especialitat a la Costa Brava?
Sí, hi ha cafès d'especialitat en diversos punts de la costa. L'oferta creix cada temporada. Per al matcha en concret, la selecció és més reduïda, però existeix.
Es pot arribar a Dirty Rabbit en transport públic des d'altres pobles de la costa?
Depèn del punt de partida. Hi ha línies d'autobús que connecten els municipis de la costa. Des de Platja d'Aro o Sant Feliu de Guíxols és fàcil. Per a altres localitats, el cotxe és més pràctic. Hi ha aparcament davant del local.
Sobre Dirty Rabbit
Vam obrir el 1 de novembre de 2024 a S'Agaró. La proposta és senzilla: cafè d'especialitat, begudes alternatives ben fetes i un lloc on quedar-te si vols.
L'Iwonka, que porta el dia a dia, té un criteri clar amb els proveïdors: si no pot explicar d'on ve l'ingredient, no entra a la carta. El matcha és de REQ Matcha. El cafè és de La Cabra. El pa és d'Origo Bakery.
Bona llum natural al matí, WiFi, terrassa gran quan el temps ho permet. Un d'aquells llocs on pots quedar-te treballant un matí sense que ningú et miri malament.