DIRTY RABBIT · S'AGARÓ
El millor matcha a Girona i a la Costa Brava: una guia honesta
Girona té cafeteries que saben el que fan. Dir que el millor matcha de Girona és a 35 minuts a la Costa Brava seria deshonest. Hi ha opcions a la ciutat que treballen amb matcha de qualitat.
El que sí podem dir: Dirty Rabbit a S'Agaró és una opció concreta, amb un proveïdor concret, pensada per a qui es pregunta d'on ve el que pren. Si ets a Girona i baixes a la Costa Brava, el tenim.
Què fa diferent un bon matcha latte
El proveïdor marca la diferència abans que el barista toqui res. Matcha de cerimònia japonès versus pols de grau alimentari no és una distinció de màrqueting: saben diferent, tenen diferent color i un perfil nutritiu diferent. A Dirty Rabbit fem servir REQ Matcha, d'un projecte fundat per un japonès que viu al Japó i selecciona el te directament a l'origen.
La dosi és el segon factor. 2 g de matcha de cerimònia per tassa és l'estàndard perquè el sabor sigui reconeixible sense tornar-se pesant o amarg. Hi ha opció extra fort per una mica més si el prefereixes amb més cos.
La tècnica de preparació tanca el triangle. Batre el matcha primer amb aigua freda abans d'afegir la llet evita que quedi apinyat. És un pas ràpid però quasi ningú que treballi amb volum el fa. La diferència en textura és immediata.
Quins matchas pots demanar
- Matcha latte clàssic, calent o fred, amb llet vegetal disponible
- Orange matcha, amb suc de taronja en comptes de llet, sense lactis i més fresc
- Extra fort, amb més dosi, per una mica més
On trobar el millor matcha prop de Girona
A Girona ciutat: hi ha cafès d'especialitat que treballen bé. El Barri Vell té diversos locals que es prenen seriosament el cafè i per extensió el matcha. Val la pena preguntar pel proveïdor abans de demanar. Si no ho saben, ja tens una resposta.
A la Costa Brava: Dirty Rabbit, Avinguda Platja d'Aro 275, S'Agaró. A 35 minuts de Girona per la C-65. Vam obrir el 1 de novembre de 2024 amb una carta on cada ingredient té nom i origen. Terrassa gran, WiFi, bona llum de matí.
Per què el matcha latte és a tot arreu però ben fet en pocs llocs
El creixement del matcha a Espanya va ser ràpid entre 2022 i 2024, i molts locals van pujar al tren sense canviar de proveïdor. La pols verda d'importació genèrica arriba a preus que fan fàcil posar-la a la carta. El matcha de cerimònia japonès d'origen controlat és una altra categoria de producte, i de preu.
Girona com a ciutat va ser relativament primerenca en adoptar el cafè d'especialitat. Això va crear un terreny fèrtil perquè el matcha de qualitat hi arribés abans que en altres punts de la província. Però fins i tot aquí, no tots els locals que l'ofereixen treballen amb el mateix rigor.
Preguntes freqüents sobre el millor matcha a Girona
Quins són els millors llocs per prendre matcha a Girona?
Els cafès d'especialitat del Barri Vell i l'Eixample són el millor punt de partida. Busca els que treballen amb cafè d'origen, solen ser els mateixos que cuiden el matcha. L'oferta és real i val la pena explorar-la.
Dirty Rabbit és a Girona?
No. Dirty Rabbit és a S'Agaró, a la Costa Brava, a 35 minuts de Girona per la C-65. És una opció si baixes a la costa, no un substitut dels cafès de la ciutat.
Quin tipus de matcha serveix Dirty Rabbit?
Matcha orgànic de REQ Matcha, un projecte de Barcelona amb fundador japonès que viatja al Japó a seleccionar el te directament. Servim 2 g de matcha de cerimònia estàndard, amb opció extra fort per una mica més. El preu és entre 3,50 € i 5 €.
Hi ha diferència entre matcha de cerimònia i matcha de grau alimentari?
Sí, i és notable. El de cerimònia és més suau, amb un verd més intens i sense l'amargor del genèric. El de grau alimentari està pensat per barrejar en receptes, no per beure sol o en latte.
Puc demanar el matcha sense lactosa a Dirty Rabbit?
Sí. Treballem amb alternatives vegetals a més de la llet de vaca. Pregunta a la barra quines opcions hi ha aquell dia.
Sobre Dirty Rabbit
Vam obrir el 1 de novembre de 2024 a S'Agaró. La proposta és senzilla: cafè d'especialitat, begudes alternatives ben fetes i un lloc on quedar-te si vols.
L'Iwonka, que porta el dia a dia, té un criteri clar amb els proveïdors: si no pot explicar d'on ve l'ingredient, no entra a la carta. El matcha és de REQ Matcha. El cafè és de La Cabra. El pa és d'Origo Bakery.
Bona llum natural al matí, WiFi, terrassa gran quan el temps ho permet. Un d'aquells llocs on pots quedar-te treballant un matí sense que ningú et miri malament.